웨스틴조선호텔 뷔페식당 카페로얄은 오는 3월7일(월)부터 20일(일)까지 웨스틴괌의 크리소스토모 베르날(Crisostomo Bernal) 주방장을 초청해 괌 차모로 족의 요리를 선보이며 연인들의 추억을 불러일으켜 준다. 괌 전통 요리인 원주민, 괌 차모로 족의 요리에 그들을 거쳐간 다양한 나라들-스페인, 필리핀, 미국, 일본 등의 영향을 받아 새롭게 만들어진 것이다. 아주 매콤한 피나딘 소스와 달콤한 코코넛 소스를 듬뿍 쓴 것이 특징이다. 대표적인 요리는 칼라구엔으로, 새우, 생선, 게,문어와 스테이크를 살짝 익혀 코코넛 생즙과 붉은 고추, 레몬, 양파로 된 양념에 절인 음식이다. 칼라구엔은 타티야(토띨라의 일종)와 함께 제공된다. 이번 ■괌 차모로 요리 페스티발■에서 카페로얄은 열대과일이 어우러진 차모로식 바비큐 요리와 레몬즙과 코코넛으로 요리한 괌 전통 차모로 요리인 토띨라를 곁들인 칼라구엔, 파파야 샐러드, 훈제 비프, 코코넛을 곁들인 매콤한 가지 샐러드, 마리네이드 대게 샐러드, 괌 차모로식 옥수수 수프, 매콤한 코코넛소스의 치킨 스튜, 매운 피나딘 소스를 곁들인 애저구이, 슬라이스한 차모로식 쇠고기 요리 등 웨스틴 괌 호텔의 주방장 크리소스토모 베르날 씨가 직접 만드는 괌의 전통 요리를 뷔페로 마련한다. 방문 고객 중 추첨을 통해 항공권과 웨스틴괌 숙박권이 포함된 괌 여행권을 선물로 제공한다. 예약 및 문의: 02) 317-0357(카페로얄)
     ★ 괌 차모로족 요리는■
      괌이라는 이름은 고대 차모로족의 단어인 ■Guahan■에서 유래 된 ■we have■라는 뜻이다. 차모로 족은 말레이 반도에서 기원전 3000년에 괌에 건너왔고 마젤란이 1521에 상륙하기 전까지 섬을 지배해왔다. 스페인,일본 그리고 미국에 침략에도 불구하고 차모로 족은 현재에도 괌 인구의 43%를 차지해 그들만의 문화와 언어,관습들을 지키고 있다. 현재의 차모로 음식은 거의4세기동안 외부의 영향을 받은 산물. 유럽,아시아, 미크로네시아 그리고 그 외 많은 방문자들이 다국적 미각의 흔적들을 남겼다. 그 영향은 차모로 족의 문화, 언어와 음식에서 찾아볼 수 있다. ■괌의 역사를 살펴본다면 스페인,멕시코, 필리핀 일본,중국,한국의 문화를 엿볼 수 있다; 이 모든 나라들이 괌의 차모로 음식의 형성에 기여했다고 할 수 있다. 가장 대중적인 차모로 요리는 바비큐 치킨과 바비큐 갈비(간장에 양파, 레몬 주스,마늘, 식초, 보니 고춧가루, 생강과 맥주 등 다양한 양념으로 절여짐), 로스트한 통돼지, 베이크 햄, 칼라구엔(fish, shrimp, beef, and chicken), 카돈 카트네(치킨 수프), 카돈 피카(Spicy Chicken), 프라이드 치킨, 콘수프, 토띨라, 새우패티, 감자샐러드, 룸피아, 비스텍((Beef Steak in Gravy), 드라이 비프, 돼지 갈비 바베큐, 야채샐러드, 에스카베크(식초 소스와 생선), 그리고 달라지는 화성, 선진도시 보인다
<www.NO1-korea.com 김봉근 기자>

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